Nâng tầm phẩm cấp lúa gạo Việt Nam theo TCVN 11888:2017 và TCVN 5644:2020: Kiểm soát tỷ lệ tấm, độ ẩm và loại trừ tạp chất bằng công nghệ hiện đại

Để hội nhập sâu rộng vào chuỗi giá trị nông sản quốc tế, Việt Nam đã ban hành và liên tục hoàn thiện Bộ tiêu chuẩn quốc gia về gạo: TCVN 11888:2017 áp dụng cho gạo trắng và TCVN 5644:2020 áp dụng cho gạo thơm, tiệm cận với các thông lệ của Codex Alimentarius, USDA và Tiêu chuẩn Gạo Thái Lan.

01. Các chỉ tiêu kỹ thuật cốt lõi theo TCVN 11888 và TCVN 5644

• Độ ẩm (Moisture): Không vượt quá 14,0% để bảo đảm hạt gạo không bị nấm mốc phát triển trong quá trình vận chuyển đường biển dài ngày.
• Tỷ lệ tấm (Broken kernels): Phân định rõ cấp độ 5% tấm, 10% tấm, 15% tấm, 25% tấm; chiều dài hạt tấm được định lượng chính xác theo tỷ lệ chiều dài hạt nguyên.
• Tạp chất và hạt hư hỏng (Chalky, Damaged, Yellow kernels): Giới hạn nghiêm ngặt tỷ lệ hạt bạc bụng, hạt vàng do men ủ nhiệt và hạt đỏ lai tạo.

02. Hạn chế của phương pháp thẩm định cảm quan mắt thường

Trước đây, việc phân định hạt gạo thường dựa vào nhân viên KCS đong mẫu thủ công rồi dùng kính lúp đếm hạt. Cách làm này mang tính chủ quan cao, tốn thời gian (30-45 phút/mẫu) và dễ phát sinh bất đồng giữa bên mua và bên bán tại các bến thu mua.

03. Ứng dụng dây chuyền tách màu quang học tự động hóa

Hiện nay, các nhà máy chế biến gạo hiện đại của hệ sinh thái Gạo Việt Holdings đã đầu tư hệ thống máy tách màu quang học đa phổ tích hợp AI. Hệ thống sử dụng camera CCD độ phân giải cao kết hợp súng phun khí nén siêu tốc, có khả năng phát hiện và loại bỏ các hạt gạo bị đốm kim, hạt cỏ dại hay hạt thủy tinh trong tích tắc với công suất hàng chục tấn mỗi giờ.

04. Chuẩn hóa chất lượng giúp gạo Việt xóa bỏ định kiến giá rẻ

Khi từng bao gạo xuất khẩu đạt độ đồng nhất 100% theo các chỉ số TCVN công bố, gạo Việt Nam tự tin cạnh tranh sòng phẳng ở phân khúc cao cấp, từng bước xóa bỏ định kiến trước đây về loại gạo số lượng nhiều nhưng chất lượng bấp bênh.